Ricette di Carnevale: come prepararle a casa con i bambini?
Cucinare assieme ai bambini è uno dei modi più belli per vivere la festa di Carnevale comodamente a casa: la cucina si sporca di farina e zucchero a velo, ma i ricordi che si creano sono preziosi. La ricchezza della cucina italiana non si smentisce con le ricette regionali di Carnevale, con un calorico denominatore comune: il fritto! Ecco un gustoso viaggio tra i dolci tipici per il nostro Paese, con specialità di Carnevale da preparare a quattro mani con i vostri figli.
Quali sono i dolci tipici da cucinare per Carnevale? Ogni regione d’Italia ha le sue specialità culinarie di Carnevale – a onor del vero, a volte si tratta proprio degli stessi dolciumi con un nome diverso a seconda della connotazione geografica della ricetta – che accompagnano questo periodo dell’anno festoso e divertente.
Dolci fritti tipici di Carnevale, i nomi in ogni regione d’Italia
E’ possibile scegliere tra innumerevoli ricette in tutta Italia, a seconda dei gusti e del grado di difficoltà: sappiate però che uno dei fili conduttori dei dolci di Carnevale è “il fritto”. Difficile infatti trovare dolcetti che, come ultima fase di preparazione, non abbiano la cottura nella pentola di olio bollente. Occhio quindi: impastiamo e diamo forma ai dolcetti assieme ai piccoli ma la frittura è, e deve restare, “roba da grandi”.
Dolci tipici di Carnevale del Nord: tortelli, sfrappole, crostole, bugie e galani
In Lombardia troviamo i tortelli, dolci fritti cosparsi di zucchero e cannella e farciti con crema o con uvetta. In Emilia Romagna ci sono le sfrappole o lasagnette: sono tagliatelle dolci fritte, bagnate con succo di arancia e cosparse di zucchero a velo. In Friuli Venezia Giulia troviamo le crostole, le frittelle e le castagnole. In Liguria le bugie, nastri di pasta dolce fritti e spolverati di zucchero a velo, che in Veneto si chiamano anche crostoli e galani e si accompagnano, anche qui, alle frittelle.
Dolci tipici di Carnevale del Centro – Sud: frappe, arancini, scorpelle, struffoli, cicerchiata, chiacchiere e pignolata
Nel Lazio ci son gran quantità di frappe fritte o al forno e castagnole, morbide palline di pasta fritta con ricotta o crema pasticcera. Nelle Marche ci sono gli arancini e gli scroccafusi: palline di pasta con cannella e scorza di limone, spolverate di zucchero e bagnate con alchermes. In Molise le scorpelle: dolci ricoperti di miele, e struffoli. In Abruzzo e in Molise si prepara la cicerchiata: gnocchetti grandi come ceci (ma i ceci non c’entrano nulla), fritti, guarniti con zucchero caramellato e miele, infine decorati con canditi e confettini. In Basilicata le chiacchiere al vin cotto o spolverate con zucchero a velo. C’è poi la torta da sanguinaccio, una crema dolce a base di cioccolato che accompagna le chiacchiere, e i taralli al naspro con glassa di zucchero. In Calabria domina la scena la pignolata e in Campania si va di struffoli: palline fritte con zucchero e miele, sanguinaccio e il migliaccio, che nasce da una base di semolino, latte e burro.
Dolci tipici di Carnevale delle Isole: brugnolus, oritellas e pignolata
In Sardegna abbiamo le brugnolus, dolcetti preparati con farina, uova e purea di patate, fritti e avvolti nello zucchero, e le orillettas, listarelle di pasta intrecciate, fritte e ricoperte di miele. In Sicilia troviamo la golosissima pignolata, per lo più nella zona di Messina e dintorni: si tratta di piccole sfere di pasta dolce, fritte in olio d’oliva, unite tra loro dal miele.
Frittelle, un nome per ricette diverse in tutta Italia
Le frittelle, bene o male, uniscono tutta l’Italia. A prima vista possono sembrare uguali ma non è mai così. Rotonde e soffici, grandi poco più di una noce e diventano castagnole. In dimensioni più grandi, con uvetta, pinoli e zucchero rigorosamente semolato, si trasformano nelle tipiche “fritole” veneziane. Cambiano ancora se il loro interno hanno un ripieno differente: zabaione, crema chantilly, cioccolato. Una frittella non è mai uguale a sé stessa perché vi si nasconde dentro un mondo di impasti, consistenze e sapori diversi. Alla base, ingredienti molto semplici: farina, uova, zucchero burro e lievito.
La ricetta delle chiacchiere… ora tutti a cucinare!
Come anticipato, chiacchiere è il nome tipicamente utilizzato nel Centro-sud Italia e in Sicilia, ma le potreste conoscere anche come galani (Veneto), crostoli (Friuli Venezia Giulia), cenci o strufoli (Toscana), o ancora bugie (Liguria e Piemonte), frappe (Lazio) e chi più ne ha più ne metta: per un elenco completo vi rimandiamo alla pagina di Wikipedia. La base è semplicissima: è un impasto fatto di farina, uova, burro, e zucchero che potete preparare con i bambini.
Ingredienti e dosi della ricetta delle chiacchiere
- 1 chilo di farina 00
- 4 uova,
- 11 cucchiai di zucchero
- un bicchierino di cognac o rum (a discrezione vostra)
- 100 grammi di burro sciolto ma non caldo
- buccia di un limone grattugiato
- una bustina di vaniglia (ancora meglio se i semi di una bacca di vaniglia)
- un bicchiere (da vino) di latte
- un pizzico di sale
- un cucchiaino di lievito per dolci
- zucchero a velo
Procedimento, come si cucina la ricetta delle chiacchiere
Impastate per bene gli ingredienti, tranne lo zucchero a velo, poi con il matterello stendete una sfoglia si circa 3 mm di altezza. Tagliate in varie forme con una rotella dentellata: si possono fare dei fiocchetti, dei nodi o semplici listarelle. Una volta tagliata la pasta a piacere, le chiacchiere si possono friggere o mettere in forno. A voi la scelta. Fate poi aggiungere ai piccoli chef lo zucchero a velo – o una colata di cioccolato fondente come si fa in Sicilia – ed il gioco è fatto.
Altre idee per un Carnevale a casa con i bambini… divertente
Frittelle e chiacchiere pronte, serve smaltire il carico calorica con tanti giochi da fare tutti assieme in famiglia! Ecco allora come rendere i Bambini creativi con i giochi fai da te di Carnevale
Ma i vostri travestimenti sono già pronti? Sfoderate aghi, fili e stoffe colorati per Maschere di Carnevale fai da te ed ecologiche
Serve qualche ispirazione? I costumi di Carnevale preferiti dai bambini, ecco tra quali scegliere
0 commenti